Postanowiłam przerzucić się na zdrowsze pieczywo- to tak na dobry początek! BUŁECZKI ŻYTNIE Składniki (8 bułeczek): rozczyn drożdżowy; 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej; 1 szklanka mąki żytniej; 250 ml wody; 2 łyżki mleka w proszku; 1 i 1/2 łyżeczki soli; 2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na bułki żytnie mąka żytnia typ 1150 - ok. 500g drożdże- ok.40g ciepła woda- szklanka sól-łyżeczka olej/oliwa/masło-łyżka (ja użyłam oleju z orzechów laskowych) ^{BUŁKI ŻYTNIE na zakwasie żytnim z mąką z płaskurki. To bułeczki, które piekę dość często przy okazji robienia chleba żytniego czyli wykorzystuję te same proporcje. Z części piekę chleb, a z części zagniatam bułeczki Wykonuję je w wersji żytnio-orkiszowej albo żytniej z dodatkiem mąki z płaskurki. Ale skoro wpis o} 1. Przygotowanie Obie mąki wymieszać z solą. W misie robota kuchennego umieścić wszystkie składniki: gotowy zaczyn, obie mąki, masło, następnie wyrobić ciasto przez 2-4 minuty na małych obrotach za pomocą haka. Siemię lniane lub inne ziarna dodać na końcu, wymieszać. Stolnicę oprószyć niewielką ilością mąki, ciasto przełożyć zagnieść parę razy.

Tak przygotowane porcje ciasta wykładamy na blaszkę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną margaryną. Ciasto układamy w odstępach. Foremkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-30 minut do podwojenia objętości. W międzyczasie, gdy bułki podwajają objętość, przygotowujemy glazurę do posmarowania bułek.

7tYAH.